‘World cook’ kategória bejegyzései
Szerzô: Balazs - 2011. november 8. kedd
(További fotók és receptek www.hazisafrany.hu)
A pastitsio minden görög örök kedvence. Igazi klasszikus, és jól sejted, valóban vannak neki olasz gyökerei, de azért mégis tök más. Az alapvető különbség az, hogy ennek az ételnek a raguját nem vörös, hanem fehérborral főzik és a keleti behatás miatt tesznek hozzá egy csipet fahéjat is. Nem mondom, hogy pikk-pakk kész van, mert külön meg kell főzni a ragut, külön a tésztát, külön a besamel mártást, és aztán az egész triót még sütni kell egy darabig. Vígasztalásképp elárulom, hogy remekül melegíthető, és akinek főzöd, utána lekötelezetted lesz egy életen keresztül. Próbáld ki te is, ha van eg kis időd, nem fogod megbánni! klikk ide a folytatásért…
Szerzô: Balazs - 2011. szeptember 2. péntek
(Fotó, szöveg és továbbbi receptek házisáfrány weboldalán)
Ha Provence, akkor illatok, ha illatok, akkor gyümölcs, ha pedig gyümölcs, akkor naná, hogy édesség! Mindannyian szeretjük a csokoládés desszerteket, de olyat ugye egész évben ehetünk, a friss gyümölcsök szezonja pedig erősen korlátozott, így amíg vannak, érdemes inkább velük kísérletezni. Télen úgyis csak melegházi, mirelite és konzerv van. Meg a viszonylag unalmas alma-banán-narancs kombó…
Ezt a csodásan üdítő, provence-i tájakra illő egyszerű és finom sárgabarackos lepényt meg lehet csinálni szilvából és őszibarackból is. Különlegessége, hogy a liszt felét darált mandulával helyettesítettem, ettől a piskóta már-már marcipános hatású lett. Mondanám, hogy a sütemény napokig eláll és, hogy milyen jól illik a reggeli kávé mellé, de sajnos/ szerencsére sosem maradt belőle másnapra hírmondó se. Ettől függetlenül induljunk ki abból, hogy a következő reggel is biztos finom… 😉 klikk ide a folytatásért…
Szerzô: Balazs - 2011. július 11. hétfő
(Fotó és szöveg www.hazisafrany.hu)
Ha forróság van, érdemes valami könnyű ám ízletes étellel hűsítenünk magunkat. Ilyenkor a nehéz fogások nem esnek jól és ráadásul ártanak a melegtől amúgy is igénybe vett szervezetnek. Persze ne gondold azt, hogy ami könnyű az máris unalmas, íztelen és rosszul néz ki! Ez a fogás például szerintem a világ közepe. Az egyik legalábbis.
A bulgúr piláf a Közel-Kelet, elsősorban a Török régió és környékének egyik népszerű étele. „Fílingre” kissé hajaz a magyar bácskai rizses húsra, ám hús egyáltalán nincs benne, sőt pirospaprika sem! Az összetevők nem túl bonyolultak, és a görög (török) joghurt kivételével bárhol beszerezhetőek. Ha ez utóbbit nem tudod megvenni a környékeden, csöpögtess le szűrőbe tett gézlapon 30 percig natúr joghurtot és tálald az ételt azzal. Bulgúrt, azaz búzatöretet kapsz a keleti fűszeresnél, a nagyobb hipermarketekben vagy a sarki bioboltban. Ne téveszd azonban össze a kuszkusszal! Bár hasonlóan néz ki, az egyik durvára tört búza a másik lisztből és vízből sodort tésztaféle. klikk ide a folytatásért…
Szerzô: Balazs - 2011. június 30. csütörtök
Az Indiai-óceán szigete nemcsak a szemnek csábító, de az ízlelő bimbóknak is. Az utcai árusoktól a haute cuisine-ig megtalálható itt sok minden. Érdemes a kettőt keverni és így elveszni a piaci forgatagban, majd egy elegáns gourmet étteremben vacsorázni.
klikk ide a folytatásért…
Szerzô: Balazs - 2011. június 27. hétfő
Mindenki ódákat zeng a mauritiusi ételekről. Itt volt az ideje, hogy a Club Med sous-chefjének a sous-chefje legyek egy délutánra. Hatalmas élmény volt a lemenő nap perzselő aranysárgájában főzőcskézni úgy, hogy mellettem vizisíeltek.
Videsh Teelokee-val három ételt készítettünk el. Az ételek elkészítése rém egyszerűnek tűnt, otthon a legnagyobb problémát az alapanyagok beszerzése okozhatja. Hölgyek, urak, tessék nekilátni a főzésnek! Hasonló recept ötleteket a kommentekben várok!
Tonhal carpaccio Mauritiusi polip saláta
Vörös tonhal pörkölt
Szerzô: Balazs - 2011. június 17. péntek
(fotó www.hazisafrany.hu)
Ha New York, akkor hedonizmus, dolce vita és persze elmaradhatatlanul NY cheesecake! Ez egy leegyszerüsített változat, amit kimondottan ajánlok a hétvégi bulizások fénypontjaként. A citrusos eperkompót igazán különlegessé teszi ezt az amúgy is meglepően finom és könnyű nyári desszertet. Ráadásul nem kell órákig gőzölve sütni, és utána egész éjjel pihentetni, mint az eredeti változatot. Ha kora délután nekilátsz, este már tálalhatod is a barátoknak és kéjes gyönyörűséggel nézheted, ahogy megkóstolják, és boldogságukban sírva lemennek hídba. Az meg azért valami, nem? 
A sziruphoz
125 g cukor
225 ml víz
2 lime leve és finomra reszelt héja
6 kaffir lime levél, apróra tépve (gourmet vagy távol-keleti boltban kapható)
225 g eper, megtisztítva
A tortához
150 gr jó reggelt keksz (én csokoládésból csináltam)
50 gr vaj
200 gr cukor
375 gr philadelphia krémsajt
250 gr görög joghurt
175 gr tejszín
1 rúd vanília
csipet só
- Főzz szirupot a cukorral majd tedd bele a lime leveleket, a citromhéjat és levet. Hagyd kihűlni és pácold bele a félbevágott epreket néhány órára, de akár egész éjszakára.
- Törd mozsárban porrá a kekszet, keverd össze az olvasztott vajjal és 2 ek cukorral, majd nyomkodd 20 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába. Én betettem a sütőbe 5 percre 200 fokon, hogy jobban összeálljon, de igazán nem muszáj!
- Verj a hideg tejszínből habot majd add hozzá a joghurtot, sajtkrémet, a vanília rúd kikapart belsejét, a maradék cukrot és sót. Keverd az egészet homogén masszává, öntsd a kekszalapra és rakd a hűtőbe legalább néhány órára.
- Ha összeállt, halmozd a tetejére az pikásnas savanykás epret és tálald a hálás vendégelnek.
Szerzô: Balazs - 2011. június 14. kedd
Utazni csak stílusosan szabad, pláne ha az ember a világ talán legkozmopolitább városából vág neki az útnak. Tanulva a korábbi hibámból, hogy nem lehet slendriánul felöltözni egy transzatlanti járathoz, a New York – Budapest útvonalat ingben, zakóban és “makkos” cipőben kezdtem meg. Bíztam egy lehetséges upgrade-ben, ami azt jelenti, hogy a turista osztályú repjeggyel businessen utazol. Nem könnyű egy ilyet megcsípni, de az American Airlines-nak köszönhetően a közel tíz órás utat kényelemben töltöttem.
klikk ide a folytatásért…
Szerzô: Balazs - 2011. május 9. hétfő
A hajón a nap 24 órájában lehet falatozni – és habár a legtöbb étteremben nyugati étkeket szolgálnak fel, ez a recept a konyhába csempészheti a színes-szagos karibi karneváli hangulatot.
A karibi konyha ötvözi a bennszülöttek ízeit az egykori gyarmatosító nemzetek konyhájával. Az eredmény ízletes, mindenki számára élvezhető és mégis különleges ételek gyűjteménye. Az étel olyan, mint a gazdája, így ami az asztalra kerül, remekül tükrözi a karibi életérzést: színes és vidám. Akkor hát irány a piac, majd ragadj fakanalat, nem fogod megbánni!
klikk ide a folytatásért…
